채낙영 셰프 라면(우유라면)

“라면에 우유를 넣어요. 설렁탕 만들 때 우유를 넣는 것과 같은 원리예요. 전혀 느끼하지 않고 오히려 구수한 사골 국물 맛이 나요. 설렁탕을 좋아한다면 추천해요.”

 

셰프의 레시피 

 

❶ 물 350ml를 끓인다. 라면은 무조건 센 불에 끓인다. 물이 끓으면 다진 마늘 한 스푼, 분말 수프, 플레이크를 넣은 뒤 면을 넣는다.

 

❷ 면이 70% 정도 익었다고 생각될 때 우유 100ml를 넣는다. 우유를 넣으면 물이 끓어 넘치는데 그때 약한 불로 줄인다.

 

❸ 다시 물이 끓기 시작하면 면을 뒤적거리다가 가쓰오부시를 넣고 마무리한다. 면을 뒤적이는 이유는 면발이 꼬들 거리게 하기 위해서다. 먹기 직전에 깻잎을 올린다.

“팬에 마늘, 청양고추, 마늘종, 양파, 버섯 등 냉장고에 있는 온갖 것을 넣고 볶아요. 그런 다음 살짝 삶은 꼬들꼬들한 면을 넣고 굴 소스, 참기름, 간장을 넣어 다시 볶아요. 고기를 넣어도 좋고요. 마지막에 깻잎을 얹으면 볶음라면이 돼요.”