셰프라면 (3) 썸네일형 리스트형 임희원 셰프 라면(순대라면) 안녕하세요~ 제로입니다. 요즘 여러 가지 일로 바쁘게 생활하여 라면 포스팅을 ㅠㅠ 그래도 오랜만에 포스팅하게 되었습니다. 저는 순댓국을 어릴 때부터 엄청나게 많이 먹어서 전국에 순댓국 맛집을 다닐 정도로 순대국에 진심인 남자입니다. 그런데 순댓국 라면이라니 진심으로 너무너무 기대됩니다^^ 더군다나 군대 때 2년 동안 매일 먹던 곰탕이라니 더욱더 구미가 당기더군요. 제가 좋아하는 모든 것들이 손오천과 트랭크스의 퓨전을 보는 느낌이네요. 서론이 또 길어졌네요. 죄송합니다. 준비물은 아주 간단합니다. 사리곰탕과 순대만 있으시면 가능합니다. 2인분 기준으로 일단 컵라면을 기존의 그냥 라면보다 따로 끊였을 때 더 맛있는 것이 컵라면인 관계로 선택하신듯합니다. 1. 순대 라면 컵라면 용기의 면과 수프는 따로 빼서 .. 채낙영 셰프 라면(우유라면) “라면에 우유를 넣어요. 설렁탕 만들 때 우유를 넣는 것과 같은 원리예요. 전혀 느끼하지 않고 오히려 구수한 사골 국물 맛이 나요. 설렁탕을 좋아한다면 추천해요.” 셰프의 레시피 ❶ 물 350ml를 끓인다. 라면은 무조건 센 불에 끓인다. 물이 끓으면 다진 마늘 한 스푼, 분말 수프, 플레이크를 넣은 뒤 면을 넣는다. ❷ 면이 70% 정도 익었다고 생각될 때 우유 100ml를 넣는다. 우유를 넣으면 물이 끓어 넘치는데 그때 약한 불로 줄인다. ❸ 다시 물이 끓기 시작하면 면을 뒤적거리다가 가쓰오부시를 넣고 마무리한다. 면을 뒤적이는 이유는 면발이 꼬들 거리게 하기 위해서다. 먹기 직전에 깻잎을 올린다. “팬에 마늘, 청양고추, 마늘종, 양파, 버섯 등 냉장고에 있는 온갖 것을 넣고 볶아요. 그런 다음 살.. 박준우 셰프 라면(진라면-엔초비) “진라면 매운맛에 네모난 서울우유 치즈 한 장, 달걀 한 개를 넣어요. 신라면은 달걀 세 개를 넣어야 겨우 먹을 수 있을 만큼 매운 걸 잘 먹지 못하는데, 진라면 매운맛으로는 적당한 맵기의 치즈라면을 만들 수 있어요.” ❶ 물, 분말 수프, 플레이크를 동시에 넣고 끓인다. 수프를 먼저 넣는 이유는 면에 간이 잘 배도록 하는 동시에 면을 설익은 상태로 요리하기 위해서다. 설익은 면은 그렇게 많이 불지 않는다. ❷ 물이 끓으면 면과 치즈를 넣고 치즈가 완전히 녹을 때까지 기다린다. 치즈가 녹아 국물이 뽀얗게 되면 달걀을 넣고 불을 끈다. ❸ 취향에 따라 달걀을 달리 푼다. 풀지 않은 채로 냄비 뚜껑을 덮고 기다리면 녹진한 노른자가 그대로 살아 있다. 면을 노른자에 붙여 먹으면 느끼하고 끈적한 맛을 느낄 수 .. 이전 1 다음
